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烏牛早的製作工藝與特色優勢
編輯:潛山縣茄子更懂你茶葉良種場    時間:2017-08-19

烏牛早的製作工藝如下:

烏牛早的特點是早、佳兼備,芽葉肥壯、微顯毫,對原料要求非常嚴格,生產時間在2月底至4月中旬50餘天之內,雨水開采,穀雨結束,特級鮮葉標準是一芽一味、一芽二葉初展,采茶女上山覓茶,見芽即采,長短大小均勻一致,不帶魚葉、茶蒂及其他夾雜物。采得黃金芽2.2萬餘個,才能製作500克特級成品,可謂“誰知杯中茶,顆顆皆辛苦”!

鮮葉攤放:是烏牛早名茶加工技術特色,鮮葉攤放在通風、陰涼潔淨的竹罩上,厚度為每平方米1000克,時間以鮮葉減重20%為宜,攤放至手感鮮葉柔軟,葉色轉暗,略有花香時,在12小時內付製,做到不積壓,不發熱,不變紅,不破碎。要掌握分級攤青、分批付製的原則。

青鍋、焊鍋:操作中有抖、搭、帶、拓、磨等16種手法,隨鮮葉落歸根老嫩和鍋中茶坯成離程度,手法不時變換。目的是使成品外形扁平光滑、挺秀,長短大小均勻、整齊,芽鋒顯露,微顯白毫,色澤嫩綠光潤,無黃片、嫩莖等雜質。

烏牛早的特色優勢

上市早

“早”是烏牛早茶的特色和優勢。一般在“驚蟄”時節便可萌芽,“春分”之前便可上市,明顯早於其它名茶,在全國名茶市場上可謂獨占“品茗之道在於新”的優勢。“烏牛早”除早采外,還具有發芽整齊、輪次分明、老嫩均勻、持嫩性強等特點。

品質優

烏牛早茶外形扁平光滑、挺秀、勻齊,芽峰顯露,微顯毫,色澤嫩綠光潤,內質葉底幼嫩肥壯,勻齊成朵,葉色嫩綠鮮亮,湯色清澈明亮,香氣高鮮,滋味甘醇爽口。春茶一芽二葉幹樣約含氨基酸4.2%,茶多酚17.6%,咖啡堿3.4%,略高於其它綠茶的理化指標。

純度高

全縣烏牛早良種覆蓋率達94.1%,居全省。所有烏牛早茶產品都采用烏牛早茶樹鮮葉加工而成,且每年僅采春茶一季,確保了烏牛早茶品質的一致性。

 


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