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舒茶早純手工製作方法
編輯:潛山縣茄子段视频茶葉良種場    時間:2017-09-21

舒茶早,茶樹,屬灌木型,中葉類,早生種。樹姿開張,分枝較密,葉片上斜狀著生。葉形長橢圓形,葉色深綠,富光澤,葉麵隆起,葉身稍背卷,葉緣波狀。芽葉淡綠色,茸毛中等,育芽力強,發芽整齊,長勢強。下麵就讓潛山縣茄子短视频最新官网茶葉良種場向大家講解下關於舒茶早綠茶的純手工製作方法,請看下文。

1、鮮摘:在太陽沒有出來時摘取舒茶早鮮葉,每簍置放1千克鮮葉,采摘手法幹淨利索,將采摘後的鮮葉平鋪,晾幹鮮葉表麵露水,篩選出一芽3葉至一芽8葉初展;

2、殺青:將鮮葉投入生鐵鍋中,生鐵鍋的溫度為300-500℃,投葉量為1千克,均勻拋炒,且在鍋中勻速旋轉掃動,每秒掃動2圈,經5分鍾後再將投入熟鐵鍋,熟鐵鍋鍋溫為150-200℃,在鍋中勻速掃動,每秒掃動1圈經1分鍾後出鍋平鋪降溫;

3、成形:在理條機上進行理條,理條溫度為120℃,理條時間為5分鍾,用兩手進行團揉,團揉時間為3分鍾,再將茶葉均勻鋪開,在對茶葉進行滾揉,茶葉置於掌心,雙手交替揉搓,揉搓2分鍾,將茶葉置於100℃的鍋中均勻拋炒,拋炒2分鍾,蓋鍋悶至6-8秒,出鍋均勻鋪開,自然冷卻;

4、除水:取成形的茶葉1千克,鍋溫度控製為100℃,烘炒3分鍾,將鍋溫度控製為80℃,再烘炒2分鍾,將鍋溫度控製為60℃,烘炒1分鍾;

5、包裝:將幹燥的茶葉均勻鋪開放置12小時,再次入鍋,鍋溫度控製為40℃,烘焙10分鍾,出鍋包裝。

舒茶早茶葉中的茶氨酸具有平和澀味的作用,長時間的烘炒破壞茶氨酸,進一步地增強澀味。茶葉的提神醒腦、鎮靜安抻及抗氧化和抗腫瘤的作用主要來自兒茶素、葉綠素和Y-酪氨酸。長時間的高溫加速了茶葉中的兒茶素、葉綠素、Y-酪氨酸和其他有效成份的丟失,降低茶葉的治療和保健功效。


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